財(cái)柴記燜鍋,文化源于乾隆二十七年春(1762年4月),乾隆三下江南,途徑安徽,停留期間,聽(tīng)聞當(dāng)?shù)赜幸惶厣?“燜鍋” 十分有名,便決心微服私訪(fǎng),體察一下風(fēng)土人情,品嘗一下地道的 "燜鍋” 佳肴。其時(shí)正值午飯時(shí)分,乾隆來(lái)到一古色古香的小鎮(zhèn),離飯店很遠(yuǎn)處就聞到香氣濃郁撲鼻而來(lái),令人垂涎欲滴。乾隆不禁感嘆道:“朕好久未聞此食香”,徑自趨門(mén)而入。
店家殷勤招待備至,未幾,一道富有江淮特色的 “燜鍋” 便呈到桌上,開(kāi)鍋一看:食材醬料燴于一鍋,色香齊備:味道鮮美,香嫩爽口,乾隆享用之后感嘆不已。 柴氏燜鍋?zhàn)源嗣暣笳?,在提?增加原汁原味的燜鍋基礎(chǔ)上,進(jìn)一步結(jié)合傳統(tǒng)藥理與膳食想結(jié)合的現(xiàn)代養(yǎng)生飲食文化,改良自有工藝、品牌,使菜肴花色品種更加齊全,味道更加鮮美。現(xiàn)更名為“財(cái)記柴”。
財(cái)柴記燜鍋以弘揚(yáng)徽商之道,倡導(dǎo)健康養(yǎng)生美食為己任,在我們生活息息相關(guān)的烹飪上,財(cái)柴記燜鍋有著綠色創(chuàng)立,五味調(diào)和的美譽(yù)。其獨(dú)到之處就在于將藥膳與美食很好結(jié)合的四大養(yǎng)生工藝。優(yōu)先選材,選擇上等的中草藥和新鮮食材配制;第二燜制,制造/精制底油加上醬料的古法燜制而成;第三吃法獨(dú)特,先燜后涮再燙,一鍋多吃;第四收汁,醬味無(wú)窮,提高/增加了財(cái)柴記燜鍋的原有醬香;
財(cái)柴記燜鍋精挑細(xì)選,薈萃新鮮食材,以獨(dú)特的器皿,嚴(yán)格的火候控制,創(chuàng)先燜后涮再燙的烹制工藝,根據(jù)不同食材特色合理搭配,同時(shí)加入多種養(yǎng)生藥膳,配以的制造/精制自有工藝,充分做到藥膳與美食的很好結(jié)合,激發(fā)出菜品優(yōu)佳的口味,滋味棉香,溫爾不火,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。