2016年開披薩加盟店哪家好?咖蜜兒讓你座無虛席
老主顧對餐飲業(yè)的確至關(guān)重要,如何使老主顧信任樂于時常光臨,是餐飲經(jīng)營者必修的一門功課。但是在做這門功課的時候,經(jīng)營者應(yīng)該思考三個前提:
餐飲業(yè)是三百六十行中保守沉悶的行業(yè)之一。現(xiàn)場的裝潢擺設(shè)很少做變動,就連重要的門面布置與招牌懸掛也是經(jīng)年累月不做調(diào)整更新。
餐飲業(yè)者慣于守舊,有一個很重要的原因,就是認(rèn)為經(jīng)常光顧的老主顧是餐廳大的資產(chǎn)。老主顧之所以愿意不斷上門,和喜歡這里的場地、氣氛、口味有一律關(guān)系。如果餐廳硬件、軟件時常變來變?nèi)?,讓老主顧覺得失去了親切感、熟悉感不再常來消費,餐廳的生存就會出現(xiàn)危機。所以保持裝潢擺設(shè)、口味菜色,甚至門面形象的一貫性,對這個行業(yè)是很重要的。
老主顧對餐飲業(yè)的確至關(guān)重要,如何使老主顧信任樂于時常光臨,是餐飲經(jīng)營者必修的一門功課。但是在做這門功課的時候,經(jīng)營者應(yīng)該思考三個前提:
優(yōu)先,在一切崇尚求新求變的時代里,顧客是真的不能接受改變,還是只是不喜歡因改變剝奪了他們以往用餐的樂趣?如果求新求變是正面的,不但可以保持一貫的樂趣,還能帶給他們更大的舒適感,那他們還會反對改變嗎?
第二,在競爭愈來愈激烈、顧客選擇性愈來愈大的環(huán)境下,老主顧對一個喜歡的餐廳,是去的次數(shù)愈來愈多,還是愈來愈少?如果次數(shù)愈來愈少,餐廳想維持營業(yè)鼎盛,是應(yīng)該寄望于老主顧,還是設(shè)法開發(fā)新的客源?
第三,任何老主顧都是從新客人中培養(yǎng)起來的,沒有新客人就沒有老主顧。老主顧會慢慢流失,新客源要及時補上。因此餐廳內(nèi)內(nèi)外外的硬件、軟件能吸引新客人,顯然比讓老主顧感到親切更重要一些。
我們觀察任何一家歷久不衰、持續(xù)經(jīng)營的餐廳,可以發(fā)現(xiàn)他們老主顧與新客人的比例,大約都維持在很安全的6:4比。六成的老主顧撐住了餐廳每個月大部分的開銷,四成的新客人則帶來收銀和持續(xù)發(fā)展的動力。
一家餐廳如果上門來的都是老面孔,即使餐餐座無虛席,也不見得是件好事。這顯示它的未來性很值得擔(dān)憂。
安全的情況是老顧客隔三差五的光顧一回,新客人又源源不絕填補空位,始終保持6:4或至少7:3比例。
總之,經(jīng)營餐飲業(yè)一定要跟得上時代發(fā)展的腳步,不可甘于落伍守舊。抓住老顧客很重要,但不能靠一成不變做情感召喚。餐廳每一兩年應(yīng)該做布局的改換,大至招牌、門面、燈光、桌椅的調(diào)整,小至餐具、菜單、制服、桌布的更新,讓一切都符合當(dāng)時流行時尚和室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)潮。如此,新的客源接續(xù)不斷被吸引上門,餐廳才有可大可久的旺盛生機。
總部地址:濟南高新區(qū)舜泰廣場1號樓東區(qū)4層
服務(wù)熱線:400-9688-108
我對咖蜜兒感興趣,馬上免費通話或留言
用戶動態(tài)
相關(guān)閱讀
披薩加盟店哪家好—選咖蜜兒披薩店加盟
披薩加盟店哪家好—選咖蜜兒披薩店加盟披薩加盟店哪家好?咖蜜兒披薩加盟店就是比較好的一家,而且也是國內(nèi)新復(fù)合西式餐飲連鎖加盟品牌引路者。當(dāng)今社
2016披薩加盟店排行榜,咖蜜兒披薩閃亮登場!
2016披薩加盟店排行榜?未來一段時間內(nèi),我國中小城市的披薩店會越來越多,披薩這種美味健康的化美食也一定會在的大地上處處開花。不少創(chuàng)業(yè)者都熱
開披薩店好嗎?加盟咖蜜兒披薩讓您的披薩店人氣爆棚
人氣始終是餐廳獲得持續(xù)發(fā)展的不竭動力,人氣的高低決定著西餐披薩店以及其他所有店鋪實現(xiàn)目標(biāo)的高低。在餐飲市場競爭如此激烈的情況下,餐廳該如何找
開披薩加盟店好嗎,咖蜜兒西餐品牌講述如何吸引群體
現(xiàn)在,8090后已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的主要消費群體。那么餐飲商家該如何針對這個新生代群體進行營銷,獲得他們的認(rèn)可與青睞呢?開披薩加盟店好嗎,咖蜜
開披薩加盟店如何經(jīng)營,咖蜜兒西餐分享經(jīng)驗
近年來,隨著人們生活水平的提高,越來越多的人在飲食消費需求方面提出了越來越高的要求。這也就使得國內(nèi)特色餐飲行業(yè)始終保持蓬勃發(fā)展的勢頭,西餐行
相關(guān)標(biāo)簽
免費咨詢
加盟店排行榜
獲取加盟資料