披薩加盟有哪些牌子好?咖蜜兒披薩過足口癮
小店的顧客群多是家庭和朋友聚餐，他們是相對理性、重實惠的消費群體。小店經(jīng)營就要針對他們的特點推出經(jīng)濟實惠的菜品
小店的顧客群多是家庭和朋友聚餐，他們是相對理性、重實惠的消費群體。小店經(jīng)營就要針對他們的特點推出經(jīng)濟實惠的菜品，走低價位路線。
一、要“有特色”，不賣大路貨
咖蜜兒經(jīng)營必須“有特色”，有讓顧客記住的東西、給顧客新鮮感，才能產(chǎn)生吸引力。咖蜜兒在濟南的直營店店長就是以美式海鮮披薩和意式少有披薩，輔以牛排、小吃、飲品為主打特色占領(lǐng)了市場。挖掘外地獨特的地方口味，廚師、原料、小吃等都從原產(chǎn)地引進，提高/增加了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了眾多的食客?？蹆何鞑团_連鎖加盟品牌因地制宜，做的就是差異性。由于各地的地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等不同，菜品在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上也各自形成了不同特色。正是這些差別形成了跨地域餐飲的巨大市場：生活在各地的顧客愿意去嘗試來自不同地域的不同風(fēng)味。
所以，跨地域經(jīng)營將是經(jīng)營熱點，而經(jīng)營好的關(guān)鍵就是菜品要有特色。 在餐飲特色打進外地時，都會遇到菜品與當(dāng)?shù)乜谖度诤系那闆r。要生存，就要進行開發(fā)創(chuàng)立，比如在不影響“夏威夷披薩”的主打特色下，把當(dāng)?shù)氐囊恍?yīng)季水果融合進來，合理的搭配與創(chuàng)立讓當(dāng)?shù)厝思瓤梢猿缘教厣€可以吃到本地感覺。
二、不要豪華，要特色
店面裝修環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計。設(shè)計要與店面定位一致。比如說，你的主要消費市場是平民大眾，裝修的那么豪華反而畫蛇添足?；ú欢嗟腻X設(shè)計出溫馨的環(huán)境，來體現(xiàn)自己的西餐廳定位，反倒更能吸引顧客。同時，這樣的裝修材料價位不高、容易采購，對小店經(jīng)營來說，是節(jié)省加盟成本的好方法。
相對于裝修豪華的小店，在特色上做文章，可以節(jié)省40%的裝修費用，并且作用要好得多。
三、服務(wù)要“家常”
對于小店，服務(wù)員很“家?！钡刂鲃诱泻魧φ袕瓶腿朔浅！１热缬械目腿俗哌M餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座、主動推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。
當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉，應(yīng)該有禮有度。有一些餐館專門在門口設(shè)一個服務(wù)員，攔過路人硬拉進去就餐，這反而引起客人反感、避而遠之。
小店服務(wù)也應(yīng)該“家?！被瑹o需要求上菜姿勢統(tǒng)一、講話一個語調(diào)，只要服務(wù)員對菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、制作方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項目等等，在客人需要時能夠作出滿意的答復(fù)。
四、不強調(diào)什么都有
有句話說“樣樣通，樣樣松?！痹诮榻B菜品時，不要強調(diào)什么都有，因為什么都有就等于什么都沒有、什么都沒特色，許多小店之所以經(jīng)營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。
菜單越長，廚房工作量相對就越大，做菜越麻煩，時間花得越多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標(biāo)準、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點的菜品，讓顧客記住一兩個品種即可。
一、要“有特色”，不賣大路貨
咖蜜兒經(jīng)營必須“有特色”，有讓顧客記住的東西、給顧客新鮮感，才能產(chǎn)生吸引力。咖蜜兒在濟南的直營店店長就是以美式海鮮披薩和意式少有披薩，輔以牛排、小吃、飲品為主打特色占領(lǐng)了市場。挖掘外地獨特的地方口味，廚師、原料、小吃等都從原產(chǎn)地引進，提高/增加了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了眾多的食客?？蹆何鞑团_連鎖加盟品牌因地制宜，做的就是差異性。由于各地的地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等不同，菜品在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上也各自形成了不同特色。正是這些差別形成了跨地域餐飲的巨大市場：生活在各地的顧客愿意去嘗試來自不同地域的不同風(fēng)味。
所以，跨地域經(jīng)營將是經(jīng)營熱點，而經(jīng)營好的關(guān)鍵就是菜品要有特色。 在餐飲特色打進外地時，都會遇到菜品與當(dāng)?shù)乜谖度诤系那闆r。要生存，就要進行開發(fā)創(chuàng)立，比如在不影響“夏威夷披薩”的主打特色下，把當(dāng)?shù)氐囊恍?yīng)季水果融合進來，合理的搭配與創(chuàng)立讓當(dāng)?shù)厝思瓤梢猿缘教厣€可以吃到本地感覺。
二、不要豪華，要特色
店面裝修環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計。設(shè)計要與店面定位一致。比如說，你的主要消費市場是平民大眾，裝修的那么豪華反而畫蛇添足?；ú欢嗟腻X設(shè)計出溫馨的環(huán)境，來體現(xiàn)自己的西餐廳定位，反倒更能吸引顧客。同時，這樣的裝修材料價位不高、容易采購，對小店經(jīng)營來說，是節(jié)省加盟成本的好方法。
相對于裝修豪華的小店，在特色上做文章，可以節(jié)省40%的裝修費用，并且作用要好得多。
三、服務(wù)要“家常”
對于小店，服務(wù)員很“家?！钡刂鲃诱泻魧φ袕瓶腿朔浅！１热缬械目腿俗哌M餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座、主動推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。
當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉，應(yīng)該有禮有度。有一些餐館專門在門口設(shè)一個服務(wù)員，攔過路人硬拉進去就餐，這反而引起客人反感、避而遠之。
小店服務(wù)也應(yīng)該“家?！被瑹o需要求上菜姿勢統(tǒng)一、講話一個語調(diào)，只要服務(wù)員對菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、制作方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項目等等，在客人需要時能夠作出滿意的答復(fù)。
四、不強調(diào)什么都有
有句話說“樣樣通，樣樣松?！痹诮榻B菜品時，不要強調(diào)什么都有，因為什么都有就等于什么都沒有、什么都沒特色，許多小店之所以經(jīng)營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。
菜單越長，廚房工作量相對就越大，做菜越麻煩，時間花得越多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標(biāo)準、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點的菜品，讓顧客記住一兩個品種即可。
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