北有清湯銅鍋，南有紅油老灶。人們對于火鍋的熱愛，從來就不會隨著季節(jié)的變化而改變。吃火鍋必然會提到地道重慶味兒，那些斑駁光影的老灶臺，那些原汁原味的重慶生活場景；在火的灼燒下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食客邊燙邊食，自身配搭講究的蘸料，產(chǎn)生了誘人的鮮香味；新鮮的食材置于鍋中，真是鮮上加鮮，回味無窮。所有這些，都是巴渝老火鍋呈獻(xiàn)給大家的感受，傳承重慶老灶火鍋的麻辣鮮香，所有食材均來自火鍋的老家—重慶，讓你真實(shí)感受到來自重慶火鍋的誠意。
長條木板凳和青磚壘砌的灶臺，未進(jìn)門就感受到了空氣中香氣撲鼻的火鍋味道，整個店面裝修用青磚灰瓦，棚頂用特有的燈籠作為裝飾，青磚壘成的老灶桌子，重口味的還有重慶典型的高凳老灶臺，還原一臺地地道道的重慶老火鍋！一切都如此純正質(zhì)樸。
地道的老灶火鍋，鍋底和食材同樣重要。為了還原純正紅油重慶鍋底，辣椒麻椒都只能從重慶空運(yùn)，底料也要現(xiàn)炒，否則口味就會差的非常多。新鮮的食材與地道鍋底才會迸發(fā)出獨(dú)特的味覺，為此不惜成本從重慶空運(yùn)食材原料，每天店內(nèi)都會曬出空運(yùn)的接機(jī)單，讓顧客合格，味美亦心意，味真亦誠意，提高/增加火鍋的品質(zhì)。當(dāng)鮮紅的紅油鍋端上來，金紅透亮，令人津河暗涌，撩人食欲，麻辣鮮香自然不在話下，卻沒有口水油的厚重感。這里的鍋底很正宗，口味比較辣，很過癮。
巴渝具有濃烈重慶特色文化，從而發(fā)展成巴渝文化餐飲美食。隨著重慶直轄市飛速發(fā)展，重慶全球耀眼。如今，很多外地人了解重慶這座超級城市，體驗(yàn)重慶文化就必須從巴渝火鍋開始。巴渝火鍋麻辣堪稱重慶一絕，香飄風(fēng)靡全國。
