在我國(guó)，不同地域不同城市大家在飲食上的習(xí)慣和喜好是完全不一樣的，而在餐飲美食行業(yè)，想要贏得更多消費(fèi)者的喜歡。巴蠻子格格面重慶小面品牌就成為了一個(gè)不可不提到的品牌。巴蠻子格格面重慶小面早美食的制作、研發(fā)、口感的豐富性和時(shí)尚性等方面，都贏得了市場(chǎng)的青睞。
巴蠻子格格面重慶小面，傳統(tǒng)的美食，采用手搟的方式制作，顧客食之，衛(wèi)生吃著健康，好評(píng)自然不間斷。吃著清清爽爽的小鍋面，再配上色香味俱全的熟食鹵味，這滋味你可以想象，但卻找不到好去處，今日巴蠻子格格面重慶小面帶給你驚喜，讓你一飽食色。
巴蠻子格格面重慶小面主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過(guò)去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過(guò)快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨(dú)特口味。
巴蠻子格格面重慶小面所需的佐料大約在十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。而這數(shù)十種佐料中“油辣子海椒”堪稱巴蠻子格格面重慶小面的靈魂，直接會(huì)導(dǎo)致一碗面的成敗。
辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚，具有獨(dú)特的、循序漸進(jìn)的復(fù)合香辣感和綿長(zhǎng)的回味……一勺好的辣椒油，巴蠻子格格面重慶小面可以讓一份涼拌菜或一份面食人見(jiàn)人愛(ài)。制作油辣子海椒經(jīng)常會(huì)用到的干海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒，其中的二金條和大紅袍偏重于香味，而朝天椒則偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒時(shí)一般會(huì)將這幾種辣椒混合使用，以求達(dá)到更很好的境界。
無(wú)極哈爾巴蠻子格格面重慶小面的辣椒面、油辣子，綠色健康、不含任何添加物，以其傳統(tǒng)的手工藝、精湛的配制、制作、烘炒技術(shù)，正逐步重慶老品牌調(diào)味料陣營(yíng)。湯色面條質(zhì)地有要求，從色澤上來(lái)看，巴蠻子格格面重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應(yīng)呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應(yīng)達(dá)到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。
巴蠻子格格面重慶小面一年四季季季都出新品，滿足了不僅僅是中老年人在面食上的喜歡，更加贏得了年輕消費(fèi)群體的喜歡。而這也是為什么巴蠻子格格面重慶小面品牌受到了很多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的重要原因。巴蠻子格格面重慶小面美食創(chuàng)立研發(fā)能力高，技術(shù)先進(jìn)，贏得了市場(chǎng)。
