愛家涼皮,陜西傳統(tǒng)風(fēng)味快餐先導(dǎo)品牌。品牌汲取陜西2000多年的飲食文化精髓,融合現(xiàn)代化的餐飲技術(shù)和餐飲管理系統(tǒng),以及先進(jìn)的健康養(yǎng)生理念,研發(fā)創(chuàng)立了一系列以“鮮、香、酸、辣”為特色的陜西美食,尤其在涼皮和肉夾鏌上,采用了源自秦朝的宮廷秘方,很大限度保留了傳統(tǒng)古方的精華,口味獨(dú)特,回味無窮。
愛家涼皮,一直以“讓天下人吃到地道正宗的陜西特色美食”為服務(wù)宗旨,核心原材料均是陜西本土的特色食材,保留了陜西美食原汁原味的風(fēng)味。愛家涼皮延續(xù)了陜西民間和宮廷的古法手工制作方式,做出來的美食不僅營養(yǎng)價(jià)值更高,而且代表了正宗陜西美食的口感。
產(chǎn)品介紹
?。?)愛家涼皮
愛家涼皮在秦朝宮廷秘方的基礎(chǔ)上,以現(xiàn)代工藝技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)手工藝制成主料涼皮,加入品種豐富、營養(yǎng)搭配合理的鋪料,后調(diào)入制造的料汁和配料制作而成??谖鄂r辣勁道,回味無窮。
在輔料和湯汁的調(diào)配上,愛家涼皮十分講究。涼皮是精選陜西關(guān)中上等小麥麥心部分,經(jīng)18道工序延續(xù)古法純手工蒸制制成,不僅保留了高含量蛋白質(zhì),而且涼皮晶瑩剔透,口感勁道順滑。料汁選取了陜西戶縣大王熏醋中的上乘頭淋醋為原料,燒開后放入茴香、香砂、草果等十多種名貴調(diào)料,經(jīng)3小時(shí)以上的燉煮,制成醋香醇厚、色澤清亮、口感豐富的愛家料汁,與涼皮搭配后讓人久久不能忘懷。辣椒選用的是陜西特產(chǎn)的大紅線辣椒,經(jīng)風(fēng)干、焙干、碾沫、籮面等工序制成粗料,再將上等菜籽油燒至220度,并涼至155度后倒入,后加入丁香、芝麻、香茅等十多種名貴調(diào)料激香,制成風(fēng)味的辣椒。制造的辣椒、愛家料汁及其它輔料一起,使每一口涼皮如在舌尖起舞,鮮、香、酸、辣彌漫整個(gè)味覺系統(tǒng),讓復(fù)雜口感盡情融合?!侗静菥V目》上說:米能養(yǎng)脾,麥能補(bǔ)心。以上等小麥麥心為原料加工而成的涼皮和制造的辣椒及愛家料汁,使得愛家涼皮成為春吃解乏、夏吃消暑、秋吃去濕、冬吃暖胃的上選餐品。
?。?)臘汁肉夾饃
臘汁肉,精選上等肥瘦適度的鮮豬肉及硬肋肉,用鹽、姜、蔥、草果、白蔻、丁香、桂皮、良姜、大香等20多種調(diào)料湯煮精心熬制4余小時(shí)而成,色澤紅潤,酥軟香醇,肥而不膩。酥脆的白吉饃延用古法精心烤制工藝,使口感更加酥脆,夾上臘汁肉吃,美味無窮,唇齒留香。