淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制.久經(jīng)熬制而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干.再配以粉絲和干絲,令人百吃不厭.是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃.淮南牛肉湯的由來(lái):清乾隆年間,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,擅長(zhǎng)美食,曾任宮庭御膳高官,深得皇上厚愛(ài).告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人.因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北.百吃不厭.
現(xiàn)提供牛肉湯，千層餅技術(shù)包括《自有工藝，辣油的熬制，熬湯工序，成品制作工序 ，和面技巧配料 ，油的使用方法，烤餅工序》包教會(huì)。
淮南牛肉湯加盟特點(diǎn)：
1、擁有制造調(diào)味料、調(diào)味醬提味增香，獨(dú)特秘方研制，味道深受消費(fèi)者歡迎；
2、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)，這是為什么淮南牛肉湯如此受歡迎的原因；
3、十里飄香、廣攬客源；
為推進(jìn)“淮南牛肉湯”烹飪技術(shù)規(guī)范化，由淮南市質(zhì)監(jiān)局牽頭制定的技術(shù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)了淮南市質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生、農(nóng)委等技術(shù)部門組成的委員會(huì)的審定。該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，已經(jīng)陸續(xù)送達(dá)全市的牛肉湯經(jīng)營(yíng)者途中，牛肉湯商會(huì)正負(fù)責(zé)對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行推廣普及并進(jìn)行行業(yè)自律監(jiān)督。淮南市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士介紹：該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛肉湯制作過(guò)程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝、質(zhì)量、檢驗(yàn)規(guī)則等領(lǐng)域都進(jìn)行了規(guī)范，特別規(guī)定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區(qū)飼養(yǎng)2到3年的大別山種群黃牛，粉絲、豆餅、千張、香菜等輔料必須符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
淮南的民俗文化、自然資源和飲食習(xí)慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨(dú)特風(fēng)味，已形成了它特有的品味和價(jià)值，成為外地客人到淮南市喜歡品嘗的特色小吃之一。
