田老師紅燒肉項(xiàng)目介紹

2010收成才是硬道理，在財(cái)富界沒有不知道餐飲是爭(zhēng)取進(jìn)一步拓展市場(chǎng)的門道，俗話說民以食為天。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，人均實(shí)現(xiàn)目標(biāo)不斷增加，人們出外就餐已經(jīng)不單單是時(shí)尚的表現(xiàn)，更是習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。

餐飲消費(fèi)預(yù)計(jì)在未來一個(gè)時(shí)期達(dá)到“井噴式”增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景非常廣闊。這里精選的上千家飲食加盟商，都是業(yè)界。專為慧眼具有的加盟者準(zhǔn)備，所選項(xiàng)目田老師紅燒肉在餐飲市場(chǎng)頭一份，直接駐店盡可搶占商機(jī)。您只需投入少量資金，輕松做老板，專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)幫您坐鎮(zhèn)市場(chǎng)，使您坐享收銀。以小博大，是您自由自在制勝的法寶。趕快加盟吧！

田老師紅燒肉，屬于食堂型快餐連鎖店。主營(yíng)蓋飯，種類雖“不多”，口味蠻“家?！?，且配菜“豐富”。主菜里“招牌”紅燒肉果然“名不虛傳”，魚香肉絲、酸豆角等也都“不錯(cuò)”。出菜速度“快”，價(jià)格又“實(shí)惠”，難怪飯點(diǎn)常?！氨瑵M”。若是服務(wù)質(zhì)量能再提高點(diǎn)，就更好了。

田老師紅燒肉屬于連鎖中式快餐廳，有人自己的吉野家之稱。田老師紅燒肉的蓋澆飯系列非常好，葷素搭配也比較合理，便宜實(shí)惠量又足，一個(gè)人十多塊錢可以吃到很飽了。24小時(shí)營(yíng)業(yè)，快捷方便，生意非常不錯(cuò)，飯點(diǎn)兒根本沒座位。在附近上班還沒有吃過的話，可以當(dāng)做私家食堂。這就是為什么田老師紅燒肉能夠受到很多人的關(guān)注。

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田老師紅燒肉收銀分析

還在回憶媽媽做的紅燒肉的美味嗎？田老師紅燒肉，讓你吃出媽媽做的紅燒肉的美味口感來！田老師紅燒肉超低的價(jià)格，不錯(cuò)的吸引力。去田老師紅燒肉吃過飯的人可能都會(huì)有這樣的印象：“生意火”，“人多”，“排長(zhǎng)隊(duì)”。田老師令人吃驚之處是價(jià)格超級(jí)便宜。

田老師紅燒肉價(jià)格低，收銀薄，就必須以量取勝。這要求能夠快速服務(wù)，快速消化蜂擁而至的客源。為此田老師紅燒肉的所有餐廳都采取柜臺(tái)點(diǎn)餐，菜品廚房加工并統(tǒng)一配送，以縮短出餐時(shí)間。田老師紅燒肉的出餐也就是盛菜盛飯的過程，速度非?？欤词乖诤芨叻迤跁r(shí)顧客也可以立等取餐，這一點(diǎn)比等很多快餐品牌做得都要好。

在田老師紅燒肉吃飯的顧客，多數(shù)都是中低實(shí)現(xiàn)目標(biāo)人群，對(duì)價(jià)格非常敏感，一半以上的顧客只點(diǎn)一份主食，即使1.5元的湯也舍不得點(diǎn)，而且田老師也不提供套餐。由于顧客點(diǎn)的東西非常少，只是滿足基本的飽腹需求，因此用餐時(shí)間非常短，很多顧客可以在5分鐘之內(nèi)解決戰(zhàn)斗。按照龍策咨詢抽取的42組樣本田老師顧客用餐時(shí)間調(diào)查，發(fā)現(xiàn)顧客平均占座時(shí)間（從入座到離座）只有12分鐘。

田老師紅燒肉的很多分店從中午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)的上座率始終保持在5成以上，很高峰期上座率達(dá)9成以上。據(jù)此推算，僅此三個(gè)小時(shí)里，田老師紅燒肉至少能翻臺(tái)8次。這是我們所見過的翻臺(tái)能力很強(qiáng)的快餐店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了炸雞店和漢堡店。以田老師北太平莊店為例，這個(gè)餐廳使用面積約150平米，設(shè)置座位72個(gè)，估計(jì)每天能翻臺(tái)15次（不含早餐），按人均消費(fèi)1優(yōu)惠計(jì)算，日均營(yíng)業(yè)額可達(dá)10800元。隔壁的成都小吃店與其面積相差不多，每天只能賣三、四千元。

田老師紅燒肉精耕細(xì)作，開源節(jié)流。為了提升營(yíng)業(yè)額，降低加盟和成本，提升店鋪收銀，田老師紅燒肉精耕細(xì)作，在經(jīng)營(yíng)中下了不少功夫：一是強(qiáng)調(diào)快速收殘食，顧客剛剛吃完就有服務(wù)員盯著準(zhǔn)備收碗盤，這樣可以迅速騰空位置，避免浪費(fèi)餐位，借此可以提高翻臺(tái)速度。二是提供早餐服務(wù)，雖然田老師紅燒肉的早餐比漢堡店、炸雞店便宜不少，看似價(jià)值不大，但吃得人多，每天的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)也不很可觀。

三是簡(jiǎn)化品種以提率，近期發(fā)現(xiàn)田老師撤掉了過去點(diǎn)擊率一直不高的小菜，說實(shí)話這些小菜味道還不錯(cuò)，價(jià)格多為每份3元，但精打細(xì)算的顧客并不愿多花這3元錢，撤掉了反而會(huì)更省事。四是一年四季所有蓋飯都使用價(jià)格為低廉且損耗很低的圓白菜做配菜，雖然顧客對(duì)此頗有怨言，但看在價(jià)格便宜的面子上也沒辦法過多計(jì)較，此舉可以降低成本。

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