重慶老火鍋加盟智慧之選,開店經(jīng)營(yíng)是可持續(xù)發(fā)展關(guān)鍵!

2018-11-13 18:09:17 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:459次 友情提示:投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎!

隨著餐飲行業(yè)不停的更新,近年來重慶火鍋正在不斷擴(kuò)大,就拿大龍灣老火鍋來說,月月簽約不斷,咨詢無數(shù),創(chuàng)下一個(gè)月連開十幾家新店的率?;疱仒I(yè)形勢(shì)一片大好,我們就來聊聊創(chuàng)業(yè)者比較關(guān)心的問題,開一家重慶老火鍋加盟店注意事項(xiàng),大龍灣管理顧問分享火鍋經(jīng)營(yíng)技巧!

  • 品牌名稱:重慶大龍灣老火鍋
  • 所屬行業(yè):餐飲 > 中餐
  • 門店數(shù)量:400家
  • 投資金額:1~5萬

  都說重慶火鍋是餐飲加盟項(xiàng)目中容易被復(fù)制的模式之一,在重慶火鍋品牌中,有90%25以上的火鍋店面為加盟店,重慶火鍋正以獨(dú)特地方色彩和重麻辣的味道席卷全球,引起諸多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。

  隨著餐飲行業(yè)不停的更新,近年來重慶火鍋正在不斷擴(kuò)大,就拿大龍灣老火鍋來說,月月簽約不斷,咨詢無數(shù),創(chuàng)下一個(gè)月連開十幾家新店的率?;疱仒I(yè)形勢(shì)一片大好,我們就來聊聊創(chuàng)業(yè)者比較關(guān)心的問題,開一家重慶老火鍋加盟店注意事項(xiàng),大龍灣管理顧問分享火鍋經(jīng)營(yíng)技巧!

  一、崗位合理分工

  合理分工是提高/增加后廚生產(chǎn)力的前提。廚房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施設(shè)備的布局明確各個(gè)崗位,師徒關(guān)系要?jiǎng)澐智逦墓ぷ鹘缇€,再根據(jù)各崗位的職能作明文規(guī)定,形成規(guī)章制度,讓每位員工都清楚自己的職責(zé),提高/增加后廚工作環(huán)環(huán)相扣,率運(yùn)轉(zhuǎn)。

  二、貫徹規(guī)章和監(jiān)督制度

  在運(yùn)作過程中,根據(jù)運(yùn)作情況來逐步調(diào)整完善規(guī)章制度。獎(jiǎng)罰要分明,界定清楚;為貫徹執(zhí)行制度免流于形式,應(yīng)設(shè)置督查管理人員,加強(qiáng)督查力度,協(xié)助廚師長(zhǎng)落實(shí)、執(zhí)行各項(xiàng)制度,改正有安排、無落實(shí)的廚房管理通病,使后廚工作有條不紊的進(jìn)行。

  三、成本管理

  節(jié)約成本、提高/增加出品質(zhì)量,是每一個(gè)餐飲人必備的知識(shí)!除了做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價(jià)格的監(jiān)督外,利用下腳料是降低成本的途徑,如制作手工菜、安排工作餐等。對(duì)一些無法及時(shí)處理的下腳料可以聯(lián)系相關(guān)收購(gòu)人員進(jìn)行出售處理,以此來降低成本支出。

  四、部門協(xié)調(diào)

  現(xiàn)今的后廚,除了提高/增加人員管理供應(yīng),還應(yīng)與各相關(guān)部門處理好關(guān)系,以便獲取多方面的配合與支持,從而確保后廚工作順利運(yùn)作和贏得爭(zhēng)取贏得口碑,特別是前廳部。另外,老板作為餐廳的主要管理層,應(yīng)熟悉前廳的各個(gè)工作環(huán)節(jié),經(jīng)常征詢賓客對(duì)菜肴的反饋意見,定期組織廚師與前廳服務(wù)員進(jìn)行溝通,促進(jìn)火鍋店良性運(yùn)作。

  作為一名管理者,還應(yīng)經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通,了解員工的思想波動(dòng),幫助他們建立起合格的人際關(guān)系。重慶老火鍋加盟加盟,加盟加盟大龍灣老火鍋,口碑味道不用愁,開店經(jīng)營(yíng)是關(guān)鍵!如您想了解更多開店細(xì)節(jié),請(qǐng)搜索【重慶大龍灣老火鍋】或致電總部,你的到訪是我們共同進(jìn)步的可能!

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