產(chǎn)品介紹
一種利用酒廠、酒精廠所排放的下角料酒糟液為原料或利用糧食、水果等含有淀粉、糖分的作物為原料或直接利用白酒、酒精為原料的全自動快速高產(chǎn)釀醋機，目前在科學(xué)院地理研究所海洋公司研制成功，并獲新專利。（專利號：ZL00266174.8）該機是由全自動電腦監(jiān)控器及全不銹鋼機體精制而成，當(dāng)原料投入釀醋機內(nèi)后，即開始自動監(jiān)控發(fā)酵生產(chǎn)，24小時后自動轉(zhuǎn)化成醋。利用該技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測，各項指標(biāo)均優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)，并且填補了國內(nèi)一項空白。該技術(shù)設(shè)備的問世為食醋及其系列醋酸保健飲料的開發(fā)生產(chǎn)開辟了一條新途徑。
二、 香醋的緩解營養(yǎng)價值
1.我國人民素有食醋的傳統(tǒng)習(xí)慣,距今已有二千多年的歷史。在《本草鋼目》上稱有：“增食欲,疏血脈,振精神,助顏色”等緩解價值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,香醋具有殺菌緩緩效效,健胃消食,防暑降溫,促進(jìn)血液循環(huán),防治動脈硬化,高血壓,冠心病等緩解保健作用。香醋含有豐富的營養(yǎng)成份,含
有大量的醋酸、乳醋、葡萄酸、琥珀酸等,還含有20多種氨基酸和多種有機酸及微量的糖、甘油、湖精、氮類、脂類、醛類化合物、乙酸乙酯等人體所需要的營養(yǎng)成份。因食醋可以使人體內(nèi)的維生素B1、B2、C增加穩(wěn)定性,可使食物骨中的鈣溶出,促進(jìn)人的食欲,促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,而且還能抑制有害細(xì)菌的生長。
2.因食醋具有防病、益體的功能,所以以食醋為基質(zhì)進(jìn)一步開發(fā)酸性保健飲料,這將是未來飲料的發(fā)展方向,前途遠(yuǎn)大。
3.香醋在人類生產(chǎn)、生活中的農(nóng)牧業(yè)上也大有作為,如用香醋稀釋400—500倍噴施蔬萊、瓜果等可提高作物增產(chǎn)。
三、 該技術(shù)設(shè)備的優(yōu)勢特點
采用該技術(shù)設(shè)備比傳統(tǒng)釀醋經(jīng)濟(jì)效益提高40％以上,傳統(tǒng)工藝需要大量的發(fā)酵池或發(fā)酵缸以及稻糠谷殼作透氣物進(jìn)行作坊式生產(chǎn),需要反復(fù)手工操作,勞動強度大,生產(chǎn)周期長,從制曲到出醋一般需要一個月左右,細(xì)菌感染機會多,并且產(chǎn)量很低,每批生產(chǎn)均需接入醋種,不能形成規(guī)模。采用該技術(shù)設(shè)備不需稻糠谷殼,一次性育種即可長期生產(chǎn),全自動控制發(fā)酵,一名家庭婦女即可操作,24小時即可出產(chǎn)品,周期短,無細(xì)菌感染,所產(chǎn)食醋口感好、質(zhì)量高,并且可達(dá)如下出醋率：每噸糧食或白酒可產(chǎn)香醋10噸，每噸酒精可產(chǎn)香醋20噸,每噸酒糟水可產(chǎn)香醋1噸。每公斤香醋成本僅0.12元,且酸度可以增加到10度。如利用糧食、水果做醋,所產(chǎn)醋糟為高蛋白糖化精飼料，可實現(xiàn)無飼料成本直接喂豬、雞、魚、兔等。所以該技術(shù)設(shè)備的問世,解決了農(nóng)民家庭玉米、小麥、大米等糧食積壓過多以及果農(nóng)殘次水果難以銷售、浪費嚴(yán)重等問題,從而使農(nóng)民走上了糧食深加工的致富道路。
四、 以酒廠下角料為原料生產(chǎn)香醋及其系產(chǎn)品效益簡析
一般酒廠、酒精廠，每發(fā)酵一噸糧食，就要排放1.5—2噸的酒糟液，這些大量的酒糟液，如不能充分回收利用，即浪費了又污染了環(huán)境。該技術(shù)設(shè)備可利用所排放的酒糟水，全部轉(zhuǎn)化成好的食醋，一噸酒糟水可轉(zhuǎn)化為一噸好的食醋，如按純糧發(fā)酵醋低價每斤袋裝香醋0.3元，
全國大、中、小酒廠、酒精廠、啤酒廠不計其數(shù)，每年所消耗的糧食也不計其數(shù)，如果能充分利用該技術(shù)設(shè)備，再用，變廢為寶，不僅能減少污染，造福人類，而且把廢水變?yōu)槿嗣袷秤玫木G色調(diào)味品，其帶來的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益是巨大的！。
利用該技術(shù)設(shè)備還可開發(fā)生產(chǎn)系列保健食醋及保健醋飲料產(chǎn)品,如補鈣醋及其系列醋飲料、降血粘、降血脂醋及其系列醋飲料,解渴降溫、降血壓、防中暑醋飲料等等。而且香醋及其保健醋飲料是賓館、飯店、食堂、千家萬戶，人人都喝、家家都用的消費的巨大市場。而目前還沒有采用該技術(shù)設(shè)備大批量生產(chǎn)銷售此系列產(chǎn)品,去占領(lǐng)這個巨大市場的廠家,所以有遠(yuǎn)見卓識的企業(yè)家,搶先一步,占領(lǐng)這個巨大市場,必將獲得巨大的經(jīng)濟(jì)效益！。
