的餐飲市場非常初級，要么就是“顏值低”，要么就是“不合格”，要么就是“不品牌化”，而要做米粉就要做不一樣的米粉，“首先，它必須要長得美！其次，它必須是一個我們可以為之奮斗一生的品牌。”，這是在這樣的情況下，咱們品牌創(chuàng)始人我“吳天真”和他的搭檔做出了“俏鳳凰苗家牛肉粉”這個如今生意不錯，驚艷四座，擁有高達(dá)24優(yōu)惠的超高日坪效的火熱米粉品牌。
當(dāng)時(shí)并不知道湖南米粉也分很多流派，有長沙米粉、常德米粉、湘西米粉、衡陽米粉等。我們到底做哪種呢？當(dāng)時(shí)我們是沒有答案的，直到我們?nèi)サ搅讼嫖?，來到了鳳凰古城，我們才找到了我們想要的東西。
去年，我第二次去到鳳凰古城時(shí)，我記得很清楚：當(dāng)時(shí)我踏上鳳凰，站在紅橋上面，看著滿目的霓虹，我的眼眶有點(diǎn)濕，我在心里對自己說了一句話：鳳凰，我又來了。
去過鳳凰古城的朋友都知道，鳳凰古城有很多非常、驚艷的少數(shù)民族文化。比如苗族的銀飾、蠟染、刺繡、儺藝面具、木雕等等，這種非常傳統(tǒng)的、民族的文化瑰寶，非常驚艷。這里還有沈從文、黃永玉這樣的大師，更有數(shù)不清的美食！這一切都讓鳳凰這個地方非常驚艷和美麗。
我們當(dāng)初的想法，真的不是想把苗族文化發(fā)揚(yáng)光大，而是我們覺得這么美的東西，她不能只呆在這個地方。我們一定要把這份美好帶到全的大都市里去，甚至全世界的都市里去，讓都市人可以近距離感受、體驗(yàn)到這種美的東西，讓這種驚艷的苗族文化和美食，去美化都市人的生活。
也就有了如今的名為“俏鳳凰”的苗家牛肉粉。
俏鳳凰苗家牛肉粉是廣州苗家制造餐飲企業(yè)管理有限公司旗下品牌，是以“苗家牛肉粉”為核心的特色休閑餐飲連鎖品牌。并在僅有3家餐廳時(shí)，獲首輪估值過億加盟。
酸辣純正的苗家酸湯肥牛粉、色情味鮮的苗家清燉牛肉粉，是俏鳳凰具備苗族特色的招牌菜。細(xì)嚼慢咽間，耳際響起沱江流水的潺潺音律，環(huán)顧左右盡是銀飾、蠟染等具有特色的苗粹文化物件，給人一種休閑、重游鳳凰古城的體驗(yàn)。
對于食物的態(tài)度，我們認(rèn)為來不得半點(diǎn)馬虎，為此俏鳳凰的餐廳每天開鋪優(yōu)先件事就是現(xiàn)熬優(yōu)先鍋湯底，晚上賣不完丟棄，絕不勾兌湯底，絕不用隔夜湯；都說米粉行業(yè)用陳米做米粉是行規(guī)，而我們偏要打破行規(guī)，只用湘西山區(qū)種植的當(dāng)年的新米做米粉，這樣的米粉才有米香。
