蒸功夫香精包子折射畸形餐飲加盟市場(chǎng)

蒸功夫包子讓人上癮的秘密在于“香精”

　　近期，來(lái)自包子之鄉(xiāng)的蒸功夫因?yàn)椤跋憔印背闪溯浾摰慕裹c(diǎn)。以前其新穎、汁多餡大的包子深受消費(fèi)者喜愛(ài)，為蒸功夫在全國(guó)市場(chǎng)打響了知名度。然而，為了快速的資本擴(kuò)張，其不賣(mài)包子卻該賣(mài)“香精”將其推到了懸崖的邊緣，“香精包子”更是折射出了畸形的餐飲加盟市場(chǎng)。

　　9月17日，記者回訪蒸功夫旗下部分直營(yíng)店，其中部分店已停止?fàn)I業(yè)，但仍有包子鋪還在營(yíng)業(yè)。據(jù)蒸功夫公司表示，他們配料中心已停止制作餡料，他們會(huì)繼續(xù)督促直營(yíng)店暫停營(yíng)業(yè)自查。

　　蒸功夫來(lái)自“包子之鄉(xiāng)”

　　不賣(mài)包子卻賣(mài)“香精”

　　“蒸功夫”的名頭很響很有創(chuàng)意，是賣(mài)包子的。旗下有N家加盟店，如果好好地賣(mài)包子，貨真價(jià)實(shí)，“蒸功夫”譽(yù)滿中華出口也未可知。可是，“蒸功夫”卻賣(mài)起了“香精包子”，自砸了招牌不說(shuō)，還成了廝混市場(chǎng)的反面典型。這和水滸里開(kāi)黑店賣(mài)人肉包子的孫二娘有得一比，可人家畢竟是江湖豪杰，是不殘害老百姓的。

　　“香精包子”雖然色香味俱全，但吃下去對(duì)人體有害。廝混市場(chǎng)的“蒸功夫”除了為富、還有不仁，就要背負(fù)違反法律、悖逆道德、擾亂市場(chǎng)等多重罪。如此“蒸功夫”被查處懲戒，契合公道人心。但是從媒體的追蹤看，被停業(yè)的“蒸功夫”加盟店，不是改頭換面、撤牌改名就是依然故我。他們是不是還在賣(mài)“香精包子”，就不得而知了。

　　奇異肉香讓人上癮

　　香精包子是否安全？

　　美國(guó)普度大學(xué)食品工程專業(yè)博士云無(wú)心稱，根據(jù)使用香精的成分，才能確定其使用的功能性。

　　對(duì)于這種“veltol”品牌的幾乎全英文標(biāo)示的香精，北京衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)人員稱，有可能是“假冒偽劣產(chǎn)品”，或是無(wú)口岸有關(guān)檢疫檢驗(yàn)手續(xù)，它的功能性也無(wú)法得到扶持。

　　相關(guān)稱，食品添加劑存在濫用問(wèn)題，首先是生產(chǎn)者不懂，沒(méi)有按照規(guī)定添加，有時(shí)候憑著感覺(jué)添加。還有部分由于食物原料變質(zhì)，生產(chǎn)者香精，調(diào)味劑來(lái)改變形態(tài)，掩蓋原來(lái)的缺陷，比如會(huì)借助香精除去腥味、臊味。這些添加劑都是用于提香的，如過(guò)量使用，會(huì)對(duì)肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、產(chǎn)婦、小孩的危害則更顯。

　　蒸功夫香精包子

　　折射畸形餐飲加盟市場(chǎng)

　　由此可見(jiàn)，“蒸功夫”廝混市場(chǎng)的遺毒很難在短期內(nèi)肅清。清源的古訓(xùn)，在“蒸功夫”的市場(chǎng)江湖面前失去了意義。因?yàn)椤罢艄Ψ颉辈贿^(guò)是個(gè)概念，在旗下的實(shí)體包子店，由于是拿錢(qián)就能加盟，源與流之間是純粹的功利關(guān)系，沒(méi)有市場(chǎng)規(guī)則的制約，也沒(méi)有法治倫理的牽絆。所以，這樣的加盟是無(wú)序的市場(chǎng)畸生，由于各加盟店遍及市場(chǎng)的各個(gè)末梢，因而監(jiān)管起來(lái)也有相當(dāng)?shù)碾y度。

　　其實(shí)，這正是市場(chǎng)加盟店的流弊。值得一提的是，這種特色的市場(chǎng)加盟，恰恰是母店所期望的，因?yàn)閼{借這種松散的加盟紐帶，母店不僅可以迅捷提升自己的知名度，亦可在市場(chǎng)擴(kuò)張中收取更多的加盟費(fèi)，獲取市場(chǎng)收銀。母店給予各分店的除了門(mén)店牌子，恐怕沒(méi)有拿得出手的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。因此，只能靠投機(jī)取巧而又害人的添加劑秘方來(lái)糊弄人，就像“香精包子”。難怪有媒體揭露，某某人某某店花錢(qián)去學(xué)技術(shù)，學(xué)來(lái)的卻是如何去加添加劑。

　　如果有人去較真，如果監(jiān)管者對(duì)所有食品加盟店進(jìn)行拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查，估計(jì)還有更多廝混市場(chǎng)的濫竽充數(shù)者。市場(chǎng)，伴隨著公民社會(huì)的完善，再也不是混世者的江湖，而是法治、道德和監(jiān)督的系統(tǒng)。因此，任一市場(chǎng)主體，若不按規(guī)則辦事，而是采取機(jī)會(huì)主義那一套，總要東窗事發(fā)而被市場(chǎng)拋棄、法治懲戒和道德?lián)榉サ摹?/p>