灶臺(tái)魚是黑龍江流域的赫哲民族專屬的飲食方式,黑龍江省富錦市三百多年間都是赫哲族的集散地,這對(duì)于以游獵為主的赫哲人的歷史是濃重的一筆,三的民俗民生深深地影響著這一地區(qū)的生活。赫哲人夏天在江中捕魚,就在江邊或島嶼上支起鍋灶,用江水燉起鮮美的魚,大家就圍在鍋邊就餐,特別是到了寒冷的冬季,在江上捕魚,就江面上支起鍋灶。不但能吃到熱乎乎的鮮魚,又能烤火取暖。從小生活在“富克錦”嘎爾當(dāng)村的欒海、金寶玲夫婦不但精熟于赫哲族的飲食文化還從祖上得來(lái)一套野炊燉魚的秘笈和學(xué)會(huì)了赫哲族傳統(tǒng)魚骨工藝的絕活。1998年他們毅然放棄了舒適的工作,絕定以發(fā)揚(yáng)赫哲族飲食為已任,根據(jù)赫哲人的野炊習(xí)慣創(chuàng)辦了灶臺(tái)魚的新的飲食方法,“養(yǎng)身灶臺(tái)魚”,赫哲特色魚菜為主的民俗特色餐飲項(xiàng)目。
優(yōu)先提出了“先湯后食”的健康、養(yǎng)生飲食概念。采用源于黑龍江的各種魚和三十多種珍貴的香料熬制的湯底,其肉鮮湯美滋補(bǔ),開胃。再加上東北特色鄉(xiāng)村小吃更加刺激你的味蕾,讓你感受真正的魚鮮盛宴。