| 級別項目 | 150平方米所需設備 | 200-300平方米所需設備 |
|---|---|---|
| 一、 前廳設備 |
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| 快餐椅 | 60-110把 | 110-180把 |
| 四人桌 | 15-25套 | 25-40套 |
| 二人桌 | 0-5套 | 5-10套 |
| 垃圾箱 | 2個 | 2個 |
| 空調(diào) | 2臺（3p） | 2臺（3p、5p） |
| 收款機 | 2臺 | 2臺 |
| 打印機 | 3臺 | 3臺 |
| 展柜 | 1臺 | 1臺 |
| 錢箱 | 2臺 | 2臺 |
| 二、 廚房設備 |
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| 冰柜 | 2臺 | 2臺 |
| 消毒柜 | 1臺 | 1臺 |
| 煮面大鍋灶 | 1臺（單眼灶） | 1臺（單眼灶） |
| 高低灶 | 1臺 | 1臺 |
| 煮面灶 | 1臺 | 1臺 |
| 排煙罩系統(tǒng) | 1套 | 1套 |
| 普通傳遞柜 | 1臺 | 1臺 |
| 制冷傳遞柜（上部） | 1臺 | 1臺 |
| 單眼溫湯灶 | 1臺 | 1臺 |
| 四眼保溫灶 | 1臺 | 1臺 |
| 拉面工作臺 | 2臺 | 2臺 |
| 碗柜 | 1臺 | 1臺 |
| 水池 | 10臺 | 10臺 |
| 簡易工作臺 | 6臺 | 6臺 |
| 湯桶 | 1套 | 1套 |
| 貨架 | 2個 | 2個 |
馬蘭拉面源于北方傳統(tǒng)面食手工拉面，因其營養(yǎng)豐富，風味獨特，經(jīng)濟實惠，方便快捷而深受消費者喜愛，具有廣泛的消費基礎。
藍星(集團)總公司自九十年代起就開始從事手工拉面的快餐化研究，引進專業(yè)人才，從原料選定、營養(yǎng)自有工藝、工藝改造、設備設計、店面管理、連鎖推廣、物流配送、CIS設計等方面進行科研開發(fā)，1993年開始建店實驗。
1995年，馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司成立。在傳統(tǒng)飲食文化的基礎上，借鑒了現(xiàn)代快餐簡捷、明快的風格，確立了“綠色、健康”產(chǎn)品理念，形成了傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐相結(jié)合的中式快餐模式。在中式餐飲的標準化、規(guī)范化、信息化、連鎖化方面取得了重大突破，將民間小吃變成現(xiàn)代快餐，從作坊加工走向了工業(yè)化生產(chǎn)。目前，馬蘭拉面連鎖店又以更加優(yōu)美的環(huán)境、更具特色的產(chǎn)品、成為廣大消費者優(yōu)先選擇的快餐。
1999年，世紀亞太信息公司進行的市場調(diào)研顯示，馬蘭拉面在的知名度僅次于漢堡店、炸雞店，位居連鎖快餐排名之三;
在第三、四、五、六屆全國中式快餐研討會上，馬蘭拉面受到了國內(nèi)貿(mào)易部領導和與會者的高度肯定，被認為是"國內(nèi)連鎖店很好的中式快餐"、"有可能起先走出來的中式快餐"。
2000年11月，經(jīng)連鎖經(jīng)營協(xié)會在全國組織的名氣調(diào)查統(tǒng)計及評選，"馬蘭拉面"被評為全國特許經(jīng)營不錯品牌之一，是餐飲業(yè)發(fā)展中式快餐成功的企業(yè)之一。
如今馬蘭公司開展流程化、精細化、數(shù)字化管理，優(yōu)先在餐飲業(yè)開展以精益六西格瑪為核心的持續(xù)改進項目，馬蘭在發(fā)展道路上又邁進了新的階段。
