重慶火鍋加盟店店長要如何制定經營運作方案

正確掌握經營，維護供求雙方利益：要求管理人員正確執(zhí)行餐飲價格政策，以區(qū)別不同情況、不同菜式、市場競爭價格、制定經營概率標準。

適應多種需求，提供貼心服務：對重慶火鍋加盟店來說，其店面客人來自五湖四海，消費層次復雜，必須根據客人的身份、地位、飲食愛好、消費特色和支付能力，研究出不同客人的消費需求和消費心理，有針對性的提供提色服務。

2、加盟火鍋店管理的五種常用方法

層次管理：即機構設置簡練明確、垂直領導、責任清晰。

目標管理：其主要特點是使工作有目標，并讓相關人員朝著目標努力。

控制管理：這是引導員工的做好工作，并發(fā)揮監(jiān)督控制作用，及時發(fā)現問題和錯誤，并在造成實際損失之前它的方法。

制度管理：設置制度類型，即獎懲、例會、培訓、考勤、其他；其作用在于維持店面順利經營的手段；優(yōu)點是讓加盟火鍋店經營，有依據、有約束、有規(guī)范和警戒員工的作用。

人本管理：實質就是尊重人格，注重情感的投入，締造寬松、和諧的人際環(huán)境，從而引導、激勵、調動一種積極向上、奮發(fā)進去的經營，從而達到管理目標的方法。

三、重慶火鍋加盟店：管理工作的五個要領

1、分析經營環(huán)境、設定管理目標

其重點在于，展開市場調查，掌握市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢，了解客人需求變化，同時掌握方針政策和餐飲經營有關法規(guī)和規(guī)定，以設定重慶火鍋加盟店經營管理目標。

2、發(fā)揮規(guī)劃功能，合理分配資源

統(tǒng)一管理目標，做好市場規(guī)劃，以提高/增加火鍋店經營各部門、各環(huán)節(jié)的系誒奧發(fā)展，并規(guī)劃店面經營功能，以達到人力到位，物資、資金和信息流的暢通。

3、督導次級經理，組織業(yè)務管理

重慶火鍋加盟店管理目標既定，子啊合理分配資源的基礎上，主要根據管理目標和任務，逐級的督導，以提高/增加管理目標和計劃任務的順利完成。

4、協(xié)調內部關系，創(chuàng)造團結氛圍

通常來說，加盟火鍋店面管理內部管理十分復雜，在資源分配、任務確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產生矛盾與摩擦，店長要處理好這些管理，才能提高/增加重慶火鍋加盟店的持續(xù)運營。

5、做好檢查跟進

在工作已經開展，點整就需要根據情況做好檢查跟進，以提高/增加店內各部門、各環(huán)節(jié)的工作能后順利朝著既定目標與計劃任務進行，直至完成。另外，也需要因地制宜，結合當地市場情況展開宣傳推廣活動。

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