巴盟燴菜

　　巴盟豬肉燴酸菜是內(nèi)蒙古河套地區(qū)的一樣特色菜式，每年冬天上凍的時(shí)候，每家每戶的人們就開始?xì)⒇i，然后放到?jīng)龇炕蛘叻椒▋?nèi)自然上凍，這樣便不會(huì)影響肉本身的味道，如果是使用冰箱的話耗電不環(huán)保不說還會(huì)影響肉的口感和味道。這個(gè)習(xí)慣流傳到現(xiàn)在已經(jīng)漸漸成為了一種習(xí)俗，每到每年12月份殺豬的時(shí)候是村子里熱鬧的時(shí)候，全村男女老少都到，給主家?guī)兔?，男的開洗而女人們負(fù)責(zé)做飯，中午吃完飯以后男人們便會(huì)在主人家里坐下喝酒打牌，女人們幫收拾玩了以后就會(huì)各回各家，第二天又是如此，所以每年12月份也是村子里熱鬧的時(shí)候，晚的大概可以持續(xù)的大年30左右。
　　內(nèi)蒙古巴盟人家餐飲連鎖有限公司成立于2004年，是一家經(jīng)營(yíng)以地道巴盟特色菜為主的餐飲企業(yè)。自成立以來，巴盟人家就一直堅(jiān)持走健康餐飲之路，堅(jiān)持用巴盟人家基地的原材料，堅(jiān)持用傳統(tǒng)的烹飪工藝，致力于把綠色健康食品推廣給廣大消費(fèi)者，并提出了“巴盟人家永遠(yuǎn)做健康、合格食品”的經(jīng)營(yíng)理念。成立十多年來，巴盟人家一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)做良心食品，在經(jīng)濟(jì)下行，餐飲行業(yè)普遍不景氣的大環(huán)境下，仍然保持了健康的發(fā)展態(tài)勢(shì)。贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。目前，巴盟人家在烏拉特中旗擁有43萬畝牧場(chǎng)、在達(dá)旗昭君鎮(zhèn)有800畝養(yǎng)殖基地、在巴盟五原縣套海鎮(zhèn)，建立了年加工能力10000噸的石磨面粉加工廠，在包頭市濱河區(qū)建設(shè)了1700平米的廚房。經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分為四種：宴會(huì)店、商超店、社區(qū)店、線上銷售。
　　巴盟人家開有宴會(huì)店五家，商超店一家、社區(qū)店三家、在包頭市濱河新區(qū)建有廚房，不僅為旗下的四種業(yè)態(tài)提供高品質(zhì)、健康的食品，而且還可以為社會(huì)提供健康的主食產(chǎn)品。
　　當(dāng)前，巴盟人家之所以能夠在餐飲行業(yè)整體不景氣的情況下健康發(fā)展，關(guān)鍵因素就是我們一直堅(jiān)持的健康餐飲理念。在食品安全問題日益嚴(yán)重的情況下，走健康餐飲之路無疑是符合大趨勢(shì)的。而支撐巴盟人家健康餐飲的基礎(chǔ)之一，就是廚房。巴盟人家的廚房采用傳統(tǒng)的加工工藝與現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備相結(jié)合，確保了從田間到餐桌的全過程綠色食品品質(zhì)。廚房配備有各道工序的操作間，從采購(gòu)、選菜、切配、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)，并堅(jiān)持用傳統(tǒng)的工藝和烹調(diào)手法，以提高/增加巴盟人家菜品的地道。原材料經(jīng)過廚房初加工后，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)配送到店面，不僅很大限度地提高/增加了菜品的一致性，而且大大提高了效率。