火鍋加盟店不?嫑約火鍋為你支招
嫑約火鍋,成都醉不正經(jīng)的火鍋
很多省外的店,一到夏天就生意比較冷清,另外還有一個就是你看上去生意很不錯,但是并沒有達到你理想的狀態(tài),想必很多的火鍋加盟店都有同感吧,今天嫑約火鍋就來為大家分享一些干貨吧!火鍋店不,我們要從下面這幾個方面去分析:
1.比如廚房的食材浪費,很多店都為了擺型都會浪費很多的菜。就拿牛肉來說吧肥牛一根差不多5到6斤,為了擺盤好看,旁邊的邊角料都會浪費掉,其實我們可以換一個角度想,我們可以合理的利用好這些邊角料,拿來做牛肉丸子的,這也是一部分的收銀,我們就可以很好的利用這些肉了,然后就減少了牛肉丸的價格,所以合理的利用,來增加收銀!
2.采購過多,導致浪費。每天采購大約等于當天銷售量兩倍的蔬菜,但是經(jīng)過初加工后,往往剩下的剛剛夠賣。同樣,毛肚類漲發(fā)也是一樣,出成率非常低。引起的原因無非就是采購在質(zhì)量上面不過關(guān),很多不好的蔬菜和肉類采購進庫,經(jīng)過初加工后,能用的就很少了。初加工不負責,很多能用的菜葉扔掉,漲發(fā)好的東西不及時保存,造成一部分損壞,這些都增加了菜肴成本。
3.菜品裝盤太隨意,沒有一個固定的重量把控,比如說這有的菜品一盤是500克,如果你不按照規(guī)定的去做的話,有些時候有的就會多,有的就會少,這樣就會引起顧客的挑選,還會造成收銀上面的有些差距,所以,我們對于菜品裝盤一定要嚴加把控重量,提高/增加每一盤的重量都一樣!
以上就是今天嫑約火鍋為大家分析的有些火鍋加盟店不的一些原因,希望大家能夠引起注意,我們只有把細節(jié)做好了才能更好的去管理好門店?;疱伡用司瓦x擇成都醉不正經(jīng)的火鍋嫑約火鍋!
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- 老北京面館 5~10萬
- 文苑私房菜館餐 20~50萬
- 甘其食鮮汁肉包 1萬以下
- 座上客 1萬以下
- 優(yōu)必選教育 100萬以上
- 臨沂鄭志龍云南 10~20萬
- 農(nóng)夫烤雞 10~20萬
- bobo烏賊燒 1萬以下
- 布魯斯特壁紙 5~10萬
- 健靈醫(yī)藥 1~5萬