黃龍溪一根面

　　一根面又叫“長壽面”?！皶r間久面”是宋元明清時期黃龍溪古鎮(zhèn)有名傳統(tǒng)面類美食。黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過，地肥水美，盛產(chǎn)小麥，每到逢年過節(jié)辦喜事時，黃龍溪人就會用麥心粉做一根面，幾乎家家都會做一根面。古時沒有機器，一般都是用手工制作。
　　一根面的特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長” 面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調(diào)料的味道！即使不加紹子（面鹵），味道也是鮮美無比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴里塞，是一律品不出味道的！這種獨特的面食只有黃龍溪古鎮(zhèn)才能吃到，已經(jīng)成為黃龍溪古鎮(zhèn)一道有名的美食風(fēng)景線！所以民間至今一直流傳著”不吃一根面，枉到黃龍溪“的說法！
　　由于黃龍溪一根面制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，隨著機械制面逐步取代手工，以前家家戶戶都會做的一根面現(xiàn)在幾乎失傳！現(xiàn)在也只有位于仿清街尾的一戶劉姓人家能完整的制作”黃龍溪一根面“！所以每到節(jié)假日雙休日都是門庭若市、座無虛席，甚至要排隊等好久才能吃到一根面。據(jù)說一根面制作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時十多個小時！首先將適量的面粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫?zé)崴兔嬉恍r左右，和好面以后再揉上半小時，再醒半小時，如此反復(fù)7、8次，面團就基本制作好了，面團做好之后開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細，然后再一圈一圈盤在圓盤里，蓋上濕布，醒上4個小時左右，就可以下鍋了，下鍋時由面藝師捏住一根面的一頭遠距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時間龍飛鳳舞的，甚是好看！
　　在2011年10月舉行的國際美食旅游節(jié)小吃爭霸賽上，黃龍溪一根面力挫群雄、技壓群芳，在來自世界各地的美食中脫穎而出，一舉奪魁，榮獲2011年國際美食旅游節(jié)小吃爭霸賽總排行靠前。2012年12月，黃龍溪一根面被四川電視臺峨眉電影頻道《天府美食》欄目評為“四川好味道”，2012年3月14日，黃龍溪一根面在眾多古鎮(zhèn)美食評選中當(dāng)選“天府古鎮(zhèn)美食”排名優(yōu)先。