黃家烤肉的起源詳解

　　黃家烤肉的起源詳解：
　　
　　黃家烤肉的發(fā)源地為山東省章丘市繡惠鎮(zhèn)。
　　
　　繡惠鎮(zhèn)歷史悠久，具有豐富的歷史文化底蘊(yùn)，從公元前153年漢景帝時(shí)期命為章丘市縣城，直至1955年8月章丘縣城遷至明水。有名的黃家烤肉便誕生于此。
　　黃家烤肉為整豬烤制全身色澤金黃，皮酥肉嫩，鮮香可口。
　　
　　黃家烤肉由黃氏祖先創(chuàng)立，由于姓黃遂命名為黃家烤肉。
　　
　　市面上的黃家烤肉大多也是黃氏后人烤制，但是經(jīng)過(guò)多年的分支分流，黃家烤肉的質(zhì)量就漸漸的產(chǎn)生出了差距。龍生九子，子子不同?；蛟S就是說(shuō)這種情況吧。
　　
　　另外，還有一部分烤肉，并非出于我黃氏后人之手。東西賣(mài)的好了，仿冒的自然也就多了起來(lái)。據(jù)我父親所言，單單我們黃家灣這村里面姓黃的都不是一個(gè)祖先，以前有南黃北黃之分，北黃系祖上明朝河北棗強(qiáng)縣遷徙而來(lái)，黃家烤肉也是由我們祖先所創(chuàng)制，居住在東北隅村北面；而南黃為后來(lái)由別處遷徙而來(lái)，后花錢(qián)請(qǐng)客并入黃家族譜。而經(jīng)過(guò)文革時(shí)期的文化清洗，族譜的去向就不得而知了。南黃北黃的區(qū)分，也只有我父親那輩人清楚了，現(xiàn)在也只在口頭上來(lái)區(qū)分。
　　
　　甚至，還有一些生產(chǎn)黃家烤肉連黃姓都不是，來(lái)濫竽充數(shù)，攪亂市場(chǎng)的。現(xiàn)在的黃家烤肉究竟是不是黃家烤肉了。這些東西只有我們能了解，消費(fèi)者又如何知曉呢。
　　
　　黃家烤肉講究的是傳承，是文化。并不是說(shuō)拿頭豬過(guò)來(lái)，用火烤烤，然后就變成黃家烤肉了。他有他的工藝，他的技術(shù)，對(duì)火候的把握，重要的還是他的味道。
　　
　　數(shù)百年的歷史，經(jīng)歷風(fēng)雨飄搖，能一代一代傳承至今，其本身就說(shuō)明了很多問(wèn)題。