鄧城葉氏豬蹄

　　鄧城葉氏豬蹄周口店位于周口中州路與建設(shè)路交叉口北100米路西葉老三先生經(jīng)過長(zhǎng)期的探索，掌握了一套獨(dú)特的制作技藝，鹵制的豬蹄經(jīng)過多道程序加入數(shù)十種材料與藥膳集于一體、同時(shí)利用配料調(diào)整適時(shí)突出某種結(jié)果，經(jīng)過七到八小時(shí)文火精心煮制而成、達(dá)到一年四季具有;春季生補(bǔ)、夏季清補(bǔ)、秋季平補(bǔ)、冬季溫補(bǔ)、一年四補(bǔ)之美譽(yù)。其色澤金黃、新鮮帶筋、香氣濃郁使人胃口大開、葉老三先生鹵制的豬蹄以味醇酥嫩、清滑爽口、柔韌脫骨、回味香甜而聞名中原，成為周口的一大特產(chǎn)。豬蹄本身更含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素。鄧城葉氏豬蹄被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，成為豫東一絕。

　　至清朝中期，葉氏葉和擅長(zhǎng)鹵制豬蹄，逐步形成一套鹵制秘方，但他遵守“技術(shù)保密”這一商業(yè)準(zhǔn)則，傳男不傳女，而葉和妻下無(wú)子女。當(dāng)時(shí)，誠(chéng)實(shí)精明能干的葉腦在葉和店里經(jīng)常幫助老人家燒制豬蹄，深得老先生信任，便收他為親傳弟子，把豬蹄鹵制秘方傳授給他。葉腦是一位革新家，他利用當(dāng)?shù)卦细蛔愫秃玫纳碀}水，調(diào)整了傳統(tǒng)秘方，在鄧城創(chuàng)辦了葉氏醬鹵坊，葉氏豬蹄從此名聲大振。改革開放以來，這一歷經(jīng)數(shù)載的傳世美味佳肴，在鄧城葉氏家族傳人葉老三的革新、呵護(hù)下發(fā)展迅速，“先食為快”者甚多。

　　它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，具有風(fēng)味，吃過后，唇齒留香、回味無(wú)窮，奇特的香味會(huì)使你產(chǎn)生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素。經(jīng)常食用，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進(jìn)血液循環(huán)，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚靚顯嬌嫩細(xì)膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，成為豫東一絕。