早在1765年（清乾隆已酉年），鄭家一脈從沿、一路做茶和販運茶葉，逐漸匯聚到。年輕后生鄭祥棟，在河邊一家小茶館落戶幫徒，他以誠實、勤勞、厚道，講究水質(zhì)，泡茶得法，把生意愈做愈好，頗得老板和鄰里百姓夸贊。有一次，老板遺失了巨額當票，鄭祥棟拾金不昧，完璧歸趙。老板當即，日后將把茶館贈送與他。
1885年，老板去別處開大茶館，將小茶館送給鄭祥棟，鄭家就此立“太極”字號，邀親戚幫忙打理，又得到英記怡和洋行委托采購?fù)赓Q(mào)茶葉貨源，使茶館得以長期生存發(fā)展。
鄭家太極茶道，其做茶歷史始于1765年，得字號于1885年。1938年前后，由于戰(zhàn)亂頻仍，家族茶人南遷河坊街一帶。如今在河坊街太極茶道（總部所在地），附設(shè)有博物館，陳列著單獨部茶人家族族譜《鄭姓家譜》，陳列著各個時期所用茶罐、招貼、茶器、家具等珍貴實物和圖片資料，再現(xiàn)了鄭姓茶人家族發(fā)展軌跡，也記載鄭家各代茶人以身許茶無數(shù)經(jīng)歷。
當歷史翻到二十世紀七十、八十年代，隨著鄭家茶人第四代、第五代慢慢淡出茶界，鄭家茶人第六代開始踏上社會，他們知識層面較高、年輕好學(xué)，仰賴前輩茶人提攜和庇蔭，較快形成一批不錯茶學(xué)人才群體，成為各茶葉公司、茶行、茶廠、茶場技術(shù)骨干。然而，由于對茶人家族歷史價值缺乏珍惜和理解，許多年來，第六代茶人對于太極字號和家族流派雖情感尤深，卻對恢復(fù)字號和流派無所作為。
一九八五年春，鄭家第六代茶人之一鄭純輝，作為很大制茶企業(yè)茶廠領(lǐng)導(dǎo)人之一，在組織開辦了一家茶文化休閑場所——青春茶樂廳獲得成功，曾創(chuàng)下連續(xù)十幾個月“滿座”奇跡。初露鋒芒后，一九九二年，他作為主要組織者和負責(zé)人，代表中茶公司分公司在“望湖樓”開設(shè)茶藝館，嘗試推出茶藝套餐化服務(wù)，再次獲得成功。在此基礎(chǔ)上，一九九四年初，茶葉公司總經(jīng)理李嘉志先生提出：今后需要有更高水準茶館推向市場，鄭純輝應(yīng)當離開國營大公司，去恢復(fù)家族流派和老品牌，這對于茶葉事業(yè)將意義更大。就在他親自倡導(dǎo)和支持下，鄭純輝在人生道路上做出了一次艱難轉(zhuǎn)軌，一九九四年六月，他為恢復(fù)太極字號和家族茶道流派邁出關(guān)鍵一步，在邊獨立開辦了全國一家私立茶藝館——太極茶道苑，同時開設(shè)茶道流派培訓(xùn)和推廣，恢復(fù)太極字號和家族流派。一九九九年十二月，中華人民國國內(nèi)貿(mào)易部正式審定“太極茶道”為中華老品牌。這標志著，鄭家茶人第六代傳人完成了一項歷史使命，二百多年家族茶人歷史貢獻，得到了傳承和延續(xù)，“太極茶道”四個字在法律上得到了認可和尊重。結(jié)合多年來，太極茶道茶人們對品牌和字號做出積極推廣和法律保護，如今，“太極茶道”已經(jīng)成為茶葉界知名品牌之一。
在這個恢復(fù)和傳承過程中，太極茶道獲得了一些創(chuàng)性成就，體現(xiàn)在：
優(yōu)先、太極茶道將歷史茶器還原再造并推向茶館服務(wù)，其中東坡提梁壺、粗陶水盂、側(cè)柄壺、陶瓷風(fēng)爐、奉茶碗、陀螺碗、雙內(nèi)膽長流壺、六角茶罐等，從形制、材料到名稱命名，經(jīng)歷幾起幾落，如今已成為茶館業(yè)界流行器具。
第二、太極茶道將家族茶人規(guī)整之短流壺行茶技藝要點，經(jīng)過編排形成茶藝演繹流程推向茶館服務(wù)，其中“三點頭”、“細水長流”、“九曲流芳”、“梅花三弄”、“溫杯潔具”、“點水潤茶”等行茶手法從技術(shù)細節(jié)要領(lǐng)到精神性含義，均被全國茶館業(yè)界普遍接受和傳承。
第三、太極茶道將新的茶館服務(wù)模式，經(jīng)過服務(wù)規(guī)范整合推向茶館服務(wù)管理，其中“迎客茶模式”、“茶點配套模式”、“茶食配套模式”、“送客禮節(jié)模式”、“桌面演茶模式”、“茶客學(xué)茶體驗?zāi)Ｊ健?、“古裝服務(wù)模式”、“套餐式價格模式”、“茶推薦模式”、“熟客減價模式”、“免費試茶模式”、“五小溫馨模式”等，經(jīng)歷多年改進、完善和推廣，現(xiàn)已被眾多茶館同行所接受和借鑒。
第四、太極茶道將家族手工茶拼配技術(shù)，結(jié)合市場新需求，加工十幾種特色茶推向茶館服務(wù)，其中“冷迎霜”、“真金八寶茶”、“水丹青”、“陽韻烏龍”、“陰韻烏龍”、“隨便茶”、“狀元紅”、“魁龍珠”、“茶”，各自具有鮮明個性，受到不同人群茶客喜歡，在加盟店推廣中成為茶館經(jīng)營法寶之一。
第五、太極茶道推出茶館水品講究和運作體系，其中“雨水泡茶”、“雨水收集技藝”、“水品鑒別技藝”、“冷水泡茶技藝”、“雨水儲藏技藝”等，為各地加盟店做好水質(zhì)把關(guān)提供關(guān)鍵秘訣，從而提高茶館文化內(nèi)涵和技術(shù)內(nèi)涵。
第六、太極茶道依據(jù)陰陽五行學(xué)說要義，推出茶館“五行管理法”，其中金木水火土分別指向經(jīng)營與財務(wù)、茶道與茶葉、服務(wù)與水品、食品與營銷、衛(wèi)生與茶器。他們彼此呼應(yīng)和互相作用，科學(xué)而合理，簡約而務(wù)實，深得世界優(yōu)異管理肯定，被譽為經(jīng)營管理學(xué)“經(jīng)典個案”。
第七、太極茶道遵循祖輩“不做純商”慣例，推出“流派加盟”模式，其中金木水火土茶館分類法、非財務(wù)核算法、茶葉配送返贈廣告品、非品牌獨立發(fā)展、掛牌過渡法等，都具有創(chuàng)性，實踐說明，這些做法可以使加盟店不僅獲得 茶館經(jīng)營收銀，而且獲得自我品牌增長。
從一九九五年開始，太極茶道憑借已有經(jīng)驗和實力，先后在、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、等許多城市創(chuàng)辦當?shù)匾患壹儾璧啦杷囸^。直到如今還有媒體回顧說：“一家小茶館，引出了一個新行業(yè)”。
十多年來，太極茶道先后接受加盟連鎖申請并開辦茶藝館累計550多家，培訓(xùn)弟子7000多人，其中有十佳茶藝小姐、十佳茶藝師、優(yōu)佳茶藝先生、全國茶道大獎賽排行靠前獲得者、政府“茶藝名家”稱號獲得者、2005年CCTV全國“茶狀元”獲得者、2006年全國茶道大賽金獎獲得者、2007年CCTV全國“茶狀元”獲得者等，他們的足跡走遍全世界二十多個數(shù)百個城市，在日本、韓國、新加坡、加拿大、美國、德國、意大利、捷克、印度尼西亞等和香港、、澳門等地區(qū)，太極茶道正在成為一種流派趨勢受到尊重和推廣。
在，茶館行業(yè)既是行業(yè)，又是傳統(tǒng)行業(yè)，其發(fā)展歷史脈絡(luò)中有過一段歷史斷層。如今，在茶館喝茶依然頗受百姓喜歡。由于歷史變遷，絕大多數(shù)老茶館沒有能夠從斷層中重新走出來，已然銷聲匿跡。迄今，由中華人民國國內(nèi)貿(mào)易部認定，“中華老品牌”純茶館僅有一家，河坊街“太極茶道”因此成為國內(nèi)外了解茶館文化重要窗口。所謂純茶館，以品茶為主，不設(shè)餐飲，在這里，保持著晚清茶館純樸民俗。國內(nèi)外茶客，來這里尋找茶館之歷史痕跡，拜讀茶人家族之不朽詩篇。
在河坊街太極茶道總部，老茶館面積一千多平米，擁有高等茶藝技師五名、高標準茶藝職業(yè)技能裁判兩名、高等茶藝師八名，以及一大批中級茶藝師、段位茶藝師等，他們經(jīng)常為各地加盟茶館出主意，想對策，提供各種幫助和指導(dǎo)，成為各茶館成功創(chuàng)業(yè)幕后英雄。
在總部，設(shè)有金、木、水、火、土五個部門，建立起管理體系，總部五位大管家分工管理各自事務(wù)。
太極茶道流派加盟不同于商業(yè)加盟?？偛繉嵭兄薪榉?wù)模式，一次收取加盟店若干費用，然后組織流派內(nèi)弟子以流水線方式接續(xù)提供一系列服務(wù)，直至加盟店所交費用全部用于加盟店籌建所需中?？偛堪l(fā)揮團隊成熟經(jīng)驗，為加盟店作環(huán)境設(shè)計、員工培訓(xùn)、茶具配置等，此類各項費用無需加盟店再作另行支付。由于規(guī)?；\作，對比非加盟茶館籌建過程，總加盟減少20-30%。也就是說，一家本應(yīng)加盟100萬元籌建茶館，加入加盟體系后只需七十萬元，可節(jié)約加盟二三十萬元。相當于一家茶館開張經(jīng)營后半年純收銀。
