2015年到2018年更受消費(fèi)者喜愛且獲得資本融資的60個餐飲品牌90%都是單品戰(zhàn)略，小龍蝦受季節(jié)天氣影響，成本波動大，經(jīng)營時段短；酸菜魚產(chǎn)品之路趨向老化，行業(yè)整體低迷下滑；而點評數(shù)據(jù)揭示近三年全國牛蛙餐廳保有量增長率均在 10% 左右，百度指數(shù)顯示“牛蛙”的搜索指數(shù)一度超過了“小龍蝦”；可以說，未來餐飲市場新晉單品王必是牛蛙，潛力之無窮，吸金之巨大!
消費(fèi)升級大潮，年輕人成為主力，餐飲注定要拋棄陳舊的模式，想辦法吸引更多的年輕人牛蛙，抓住年輕人消費(fèi)選擇的4大特征：
特色：比小龍蝦更四季常青的單品；
美味：鮮、香、嫩、滑、酸、辣、爽；
營養(yǎng)：每100克蛙肉中脂肪含量僅0.3克，蛋白質(zhì)高達(dá)19.9克；
健康：低脂，滋補(bǔ)緩緩效效，大補(bǔ)元氣，延緩衰老。
女性對餐飲消費(fèi)決策的影響占比為85%，牛蛙尤其適合都市年輕女性。
四川人善于做菜，也善于利用泡菜做出不一樣的風(fēng)味，酸菜魚、肉末酸豇豆、酸蘿卜老鴨湯...以及備受好評的泡椒系列。在四川，如果一道菜有泡椒兩個字，味道一定不會太差，尤其是那些選料、發(fā)酵環(huán)境、發(fā)酵原料，都很考究的泡椒，無論和什么食材搭配，總能帶給你驚喜。 蜀將牛蛙是隸屬于四川至玖餐飲管理有限公司旗下的一個馳名品牌。蜀將牛蛙店鋪風(fēng)格有別于一般的夜店風(fēng)，墻上的老畫、頂上的泡菜壇子，都是十分典型的老四川民俗風(fēng)，讓人很有親切感。蜀將牛蛙的牛蛙都是現(xiàn)宰現(xiàn)殺，新鮮有提高/增加。并且所有蛙的個頭都差不多大，肉質(zhì)口感比較統(tǒng)一，而且還擁有業(yè)內(nèi)同行無法做到的三大優(yōu)勢：
鮮嫩肥美 生態(tài)牛蛙
千畝谷田散養(yǎng)，食蟲草魚蝦而肥，個頭均勻，精心挑選每只5兩個頭，扶持肉質(zhì)佳，細(xì)膩嫩滑，只只鮮活，現(xiàn)點現(xiàn)殺，7分熱油鎖住水份，口感爽嫩，色澤光亮，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。
