揭秘?zé)o油鍋造假內(nèi)幕

昨天，市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布消費(fèi)預(yù)警：目前我國沒有針對無油鍋制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及檢測標(biāo)準(zhǔn)，對無油鍋無法進(jìn)行質(zhì)量性能檢測，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。提醒市民購買不要一味聽信商家宣傳，應(yīng)做到理性消費(fèi)。

無油鍋無端“蛻皮”

市民王女士看到市場上打著健康旗號的無

油鍋，頗受消費(fèi)者青睞，一直想買一個(gè)。去年10月底，她看到該無油鍋宣傳“炒菜不沾鍋，熗鍋不冒”，于是毫不猶豫地花396元買了一個(gè)。

春節(jié)期間，她拿出新鍋準(zhǔn)備為家人大展廚藝，沒想到，這鍋根本沒有宣傳的那么神奇，不僅冒冒得厲害，而且粘鍋嚴(yán)重，連家里以前用的普通家用炒鍋都比不上。更讓王女士料想不到的是，這鍋沒用幾次，鍋底就開始“蛻皮”，隨著用的次數(shù)增多，“皮”爆得越來越多，開始成片地往下掉。王女士一看害怕了，不知道是什么原因造成的，又害怕掉下來的東西有毒，索性將鍋收起來不敢再用了。

市場產(chǎn)品良莠不齊

昨天，記者在市區(qū)各大超市的廚具區(qū)采訪時(shí)看到，許多知名品牌都拉開陣勢，宣傳著自己的無油鍋如何“功能強(qiáng)大”。但同是無油鍋，市場價(jià)格相差卻很大，便宜的20優(yōu)惠左右，貴的近80優(yōu)惠。

在某知名品牌的銷售點(diǎn)，記者詢問，鍋的價(jià)格為什么會相差如此懸殊，該品牌的銷售人員解釋說，他們的產(chǎn)品采用了一種高科技合金。記者追問是什么合金時(shí)，他只含糊地說是某種航空合金材料。

記者隨機(jī)采訪了幾位準(zhǔn)備買鍋的消費(fèi)者，他們都表示買鍋看的就是品牌，甚至還有人表示，自己很崇尚“高科技產(chǎn)品”，但到底是什么高科技，所有的被訪者都不甚了解。

揭開“毒鍋”面紗

質(zhì)監(jiān)說，無油鍋的鍋身應(yīng)采用金屬復(fù)合板制作，鍋底導(dǎo)熱均勻，油溫控制在不產(chǎn)生油的240度（食油裂解和揮發(fā)臨界點(diǎn)）以下，從而達(dá)到炒菜不焦、不粘、無油的效果。

判斷無油鍋的好壞關(guān)鍵是看有無涂層，真正的無涂層鍋不是利用化學(xué)涂層達(dá)到不粘效果，而是依靠材質(zhì)表面的精雕微螺紋實(shí)現(xiàn)物理不粘?，F(xiàn)在許多小品牌用化學(xué)涂層或者合金涂層技術(shù)達(dá)到無油的效果，這些鍋的成本較低，然而化學(xué)涂層在高溫下易產(chǎn)生有害物質(zhì)，其壽命短，有的鍋使用不到半年，涂層就可能脫落，從而失去無油的效果。市民如果購買了假冒無油鍋，一定要及時(shí)向質(zhì)監(jiān)部門咨詢、投訴。